تفاصيل الدورة
تطبيق نظام HACCP لضمان سلامة الاغذية
المحاور :
- التعاريف الخاصة بسلامة الغذاء.
- نظم إدارة سلامة الغذاء و ضبط الجودة.
- التعرف على مصادر الخطر ذات العلاقة بسلامة الغذاء (الطبيعية- البيولوجية- الكيميائية).
- دور الجهات الرقابية و الأمانات.
- استعراض نظام أل HACCP و علاقته بسلامة الأغذية.
- تطبيقات نظام أل HACCP في الصناعات الغذائية.
- استعراض المواصفة الدولية أيزو 9000 ISO.
- تعريف نظام الكودكس Codex و علاقته بنظم المواصفة الدولية أيزو 9000 ISO.