تفاصيل الدورة
سلامة وصحة الغذاء والماء
الأهداف:
- فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء والعمليات والتقنيات المستخدمة لتقييم وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الأغذية.
- تحديد محتويات ومتطلبات الأيزو 22000 وعلاقتها مع المواصفات الدولية الأخرى ذات الصلة والإرشادات الخاصة بممارسات صناعة الأغذية.
- تحديد المتطلبات التشريعية والتنظيمية المتعلقة بسلامة الأغذية وتطبيقها.
- تخطيط، وإدارة، وإعداد تقرير المتابعة الخاصة بالمراجعة على أنظمة إدارة سلامة الغذاء.
- جعل المتدرب قادراً على تنفيذ استخدام أدوات تحليل المخاطر.
- تحديد نقاط التحكم الحرجة في سلسلة إعداد، وتصنيع وتداول الغذاء .
- كيفية تقييم متطلبات المستهلك والالتزام بتحقيقها بما يضمن رضاء المستهلك .
المحاور :
- مفهوم الهاسب
- ركائز ادارة سلامة الغذاء
- معايير نجاح مشروع نظام إدارة سلامة الغذاء
- نظام إدارة سلامة الغذاء
- الفرق بين تأكيد نظام إدارة سلامة الغذاء و مراقبة نظام إدارة سلامة الغذاء
- متطلبات إدارة سلامة الغذاء في المنشاة
- التعريف باللوائح الخاصة بإدارة سلامة الغذاء في المنشأة
- إجراءات لائحة ضبط وثائق الجودة لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000
- إجراءات لائحة ضبط سجلات الجودة لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000
- إجراءات لائحة التدقيق الداخلي على إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000
- إجراءات لائحة ضبط عدم المطابقة لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000
- الإجراءات التصحيحية لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000.
- الإجراءات الوقائية.
- تصميم إدارة سلامة الغذاء بتطبيق بنود إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000
- تحقيق إدارة سلامة الغذاء على البنود
- التحسين المستمر.